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銅川查處20多噸假“紅薯粉” 沒一點紅薯成分
本報銅川訊(記者張小剛)昨日,銅川印臺警方查處一處生產假紅薯粉條的作坊,查扣的20多噸所謂紅薯粉條中沒有一點紅薯成分,完全是用木薯粉加玉米淀粉以及多達十幾種的添加劑制成。
怎么做一碗好吃的火鍋粉
正宗川菜之所以有其特點,以味取勝,與其所用的調味品有著密切的關系。如制作回鍋肉、魚香肉絲,如果不用四川的郫縣豆瓣和泡辣椒,就很難領略到它的“正宗”味道。一些外地省、市的廚師學習川菜,雖然掌握了一些川菜的烹制、調味技術,但是,回到當地,由于沒有烹制川菜的一些必要的調味品,烹制出來的川菜,總不夠“正宗”。
漸漸消逝的技藝:手工紅薯粉條
村民在鋁制蒸籠上涂一層油防粘連,淀粉漿薄薄地鋪到蒸籠上,然后放進鍋里蒸熟,在冷水中過一遍,接著鋪到曬墊上攤開,就做成了薯粉皮。薯粉皮完全冷卻后,卷起來切成窄幅薯粉條,最后放到竹杠上晾曬,在太陽的照射下,粉條閃著金光,紅薯粉條就做成了。
大足農戶生產高淀粉紅苕喜獲豐收
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